［高雄|左營］莆田PUTIEN 米其林一星餐廳（愛評網體驗券）－Tu兔愛呷

高雄自由路上原千葉火鍋歇業不久後

由王品集團代理新加坡知名莆田取而代之

多次經過

一直躍躍欲試

此次在愛評體驗券特別邀約體驗活動邀請下

終於如願前往用餐

外觀仍保有挑高設計

搭配水藍色為基底

給人清新舒適感

入內用人面獅身迎賓

運用繽紛的色調及綠色植物

增添熱帶風情

座位採開放式及大片落地玻璃

整體明亮寬闊！

早期來到新加坡的華人以福建人為主

莆田其實是內地福建的地名

雖說是新加坡引進的餐廳

但店內是採福建菜色為主軸

仍有參雜新加坡🇸🇬風味在裡頭

桌距保有隱私不會有壓迫感

服務人員一入座便親切的詳細解說

之前看網路有人評論提到解說菜色不清楚的情形

但🐰覺得沒有這樣的問題

也或許剛開幕前期難免

菜單內頁介紹了許多得獎項目

今天愛評網體驗券

主要提供兩人經典宴$1060/一成服務費

莆田荔枝肉

主要莆田盛產荔枝，也要荔城的美名

這道傳統莆田名菜之一

梅花豬肉以十字刀法方式

經由油炸後外型類似荔枝形狀

外觀有點類似糖醋肉

但粉皮較厚硬的口感

調味上甜味較凸顯

搭配甜椒及荔枝不會過於甜膩

屬清爽尾韻帶出點酸

蝦苗嫩紫菜

紫菜以涼拌方式呈現

酸味比較濃厚

說實話有點嗆味的酸

嫩蝦的味道有點被抑制掉

稍嫌可惜

百秒黃花魚

黃花魚為臺灣海峽特有深海魚種

店家使用明火烹煮 100 秒後

以塔吉鍋悶煮上桌

無過多調味

充分呈現魚肉鮮美原味

但細魚翅較多有點擱牙

金銀上湯時蔬

鹹蛋黃做為芡汁的基底

燴煮方式將莧菜吸飽鹹香的湯汁

以鹹蛋黃的金搭配皮蛋的銀

視覺顏色使得食慾大開

搭上整顆蒜頭炸得恰到好處

不但沒有可怕嗆味

還有類似馬鈴薯的鬆軟

這道好適合下飯

CP值蠻高👍👍

莆田滷麵

相傳從漢代開始就有的料理

湯底豬骨熬煮呈現乳白色

除此之外使用花枝、鮮蝦、帶出海味的鮮

麵條有嚼勁

久泡還不會軟爛！值得嘉許

蠻推薦配上店內特製的辣醬

不是強調麻辣而是酸辣的口感

入口不會感覺辣的強度

經由咀嚼後勁才慢慢儼然而出

默默的直接撈起辣椒乾吃！

荔香馬蹄水

馬蹄其實是我們熟知的荸薺

使用荔枝加上荸薺、桂圓、無花果、茅根熬煮

飲用後味覺感受是屬清甜版的甘蔗水的感受

雙人餐其實以女生來說

份量很足夠

若是男生的話可能建議可以加點其他品項

套餐方式其實蠻超值

🐰小碎念：

依照整體用餐環境及服務算是舒適、親切，蠻適合帶長輩或是家族聚餐，單價屬中上，若人數較少建議套餐方式，當然就無法客製化自己想吃的餐點（像兔兔很想吃友人推薦的麥片蝦跟肉骨茶，礙於食量只好向隅）很多網友有討論到口味清淡的問題，後來查詢莆田菜口味就屬清鮮淡雅略帶甜味，所以我覺得保留原本菜系的精髓不為過，重口味人若要用餐可能三思囉！

值得改進的地方：

餐順序有點雜亂及緊湊，當日用餐是先上主餐的最後才上涼拌，口腔的味覺被較重口味的單品麻痺了！上餐速度很快（應該也算優點）但會出現像荔枝肉炸物到最後有點回軟的情形！
點餐則出現兩位服務人員重複前來點餐的情形！
餐點短缺，雙人宴內時是有可以複選的部分，但當日用餐是週一晚上，有兩樣餐點都表示售完覺得有點驚訝，而且會有種缺乏選擇權的感覺。

若以上幾點能夠改善，那就更好了！整個餐廳可以給到8分，菜色多樣化且是台灣少見的料理，是值得再次嚐鮮！

———————————————————PUTIEN莆田（高雄自由店）